Application d'eau électrolysée dans la préservation des fruits et des légumes

Mon pays est une grande production agricole et un pays d'exportation agricole, et la production de fruits et de légumes a été classée au premier rang dans le monde depuis 2001. En raison du décalage relatif du stockage et de la technologie de préservation et de transformation post-partum, la perte de nourriture fraîche dans mon pays est très grave.

Selon les statistiques. À l'heure actuelle, le taux de perte de fruits dans mon pays est de 25% à 30%. Le taux de perte de défense des légumes est de 20% à 25% et le taux de perte de produits aquatiques est d'environ 15%, tandis que le taux de perte moyen des produits agricoles dans des pays développés tels que l'Europe, les États-Unis et le Japon est seulement 1,7- 5%. La technologie de préservation en arrière et les pertes de post-production graves sont devenues l'un des facteurs importants restreignant le développement de l'industrie de la transformation des produits agricoles de mon pays et de l'industrie alimentaire et de la compétitivité du marché des agriculteurs.

Les causes initiales de détérioration et de détérioration des fruits et des légumes comprennent la corruption microbienne, végétale et la corruption chimique.

Les manifestations normales de la corruption causées par les micro-organismes sont la moisissure, la rancité, la fermentation, l'adoucissement, la décharge, le gonflement, la production de gaz, la décoloration, etc. Les fruits et les légumes sont riches en nutriments et sont faciles à reproduire des microorganismes. Les microorganismes qui causent la détérioration des fruits et des légumes sont principalement des bactéries, des moules et des levures.

La détérioration physiologique est principalement causée par la respiration de fruits et de légumes. Après avoir récolté les fruits et les légumes sont toujours des organismes vivants, la respiration est l'activité la vie la plus importante après la récolte de fruits et de légumes. Depuis la respiration de fruits et de légumes après la récolte provient de leurs propres nutriments et humidité. Par conséquent, les activités de la vie après la récolte conduisent à la consommation de nutriments et à la réduction de l'eau, ce qui réduit progressivement la qualité des fruits et des légumes. Ainsi, la respiration de fruits et de légumes produit des gaz d'éthylène, ce qui provoque le jaunissement, le ramollissement et la détérioration de fruits et de légumes.

Ces réactions chimiques indésirables comprennent l'oxydation, la réduction, la décomposition, la synthèse, la dissolution, etc., ce qui peut amener le produit à changer de couleur, de goût, de ramollir et de perdre des vitamines.

En raison de ses propriétés bactéricides à large spectre, l'eau électrolysée acide a été largement utilisée dans le domaine de la transformation des aliments ces dernières années. Dans le même temps, la recherche sur la préservation des produits fruitiers et légumes s'est progressivement augmentée. Grâce à la trempage, à la pulvérisation et à d'autres méthodes pour atteindre le but de préservation et de fraîcheur, l'eau électrolysée peut tuer ou contrôler les micro-organismes pathogènes sur la surface ou à l'intérieur des fruits et des légumes.

En 2002, la FDA américaine a reconnu l'acide hypochlorologique comme la «liste de substances de contact efficace (FCS) \», qui peut être identifiée comme un contact alimentaire efficace.