L'eau ordinaire est généralement neutre avec un pH de 7. Selon le principe de l'électrolyse, un ioniseur d'eau sépare l'eau en eau oxydée et en eau réduite, qui sont respectivement acides (pH <7) et alcalines (pH> 7). Par conséquent, l'eau alcaline n'est pas simplement de l'eau avec des substances alcalines ajoutées.

L'eau réduite peut également être appelée eau électrolysée alcaline, eau ionisée alcaline ou eau riche en électrons alcalins. L'eau alcaline mentionnée ci-dessous n'est pas une eau alcaline ordinaire avec du bicarbonate de soude ajouté, mais de l'eau ionisée alcaline générée par une machine à eau électrolytique.

L'électrolyse en eau alcaline est un électrolyseur caractérisé par deux électrodes fonctionnant dans une solution d'électrolyte alcalin liquide d'hydroxyde de potassium (KOH) ou d'hydroxyde de sodium (NaOH). Les électrodes sont séparées par une membrane qui sépare le gaz du produit et transporte les ions d'hydroxyde (OH−) F

Une batterie alcaline (code CEI: L) est une batterie primaire dans laquelle le pH de l'électrolyte (le plus souvent l'hydroxyde de potassium) est supérieur à 7. En règle générale, ces batteries dérivent leur énergie des réactions entre le métal zinc et le dioxyde de manganèse, le nickel et le cadmium , ou nickel et hydrogène.alkaline

L'eau du robinet ou "eau " avec du sel de calcium ajouté dedans est obtenue par électrolyse cathodique pour obtenir de l'eau ionisée alcaline.

La machine à eau électrolytique utilise du carbone activé comme couche de filtre pour filtrer l'eau du robinet pour qu'elle atteigne la norme (norme nationale d'eau potable).